Lesoeufs brouillés

Ingrédients des oeufs brouillés au jambon

Temps de préparation : 15 minutes Pour 2 personnes

• 6 oeufs
• 4 c.a.s de lait entier
• un filet de crème liquide
• 50 g de beurre
• 150 g de jambon blanc
• sel
• poivre
• quelques feuilles de persil ou des branches de ciboulette
• un peu d’emmental ou de parmesan (en option)

Préparation des oeufs brouillés au jambon

1. Alors, restez concentré car pendant cette recette il faut être bien attentif. Y’a rien de compliqué, mais il faut pas papillonner et partir regarder la télé !
2. Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre doucement. Pendant qu’il chauffe, cassez les oeufs dans un bol et battez les légèrement avec le lait. Salez un peu.
3. Versez ensuite vos oeufs dans le beurre chaud et faites cuire à feu doux. Remuez régulièrement pour éviter de vous retrouver avec une omelette. Progressivement, les oeufs vont coaguler et devenir de plus en plus consistants. Continuez à remuer. Au total, moi je fais cuire environ 4-5 minutes à feu assez doux. Quand les oeufs brouillés sont presque à votre goût, ajoutez le reste du beurre, un filet de crème, et mélangez bien. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé à ce moment-là. Laissez encore quelques instants avant d’assaisonnez.
4. Parallèlement à la cuisson de vos oeufs, vous pouvez faire dorer votre jambon dans une poêle, mais ce n’est pas obligé !
5. Pour servir : déposez vos oeufs brouillés dans des bols ou des assiettes légèrement creuses. Ajoutez le jambon par dessus, un tour de moulin à poivre, et c’est prêt ! Juste un peu de persil haché ou de ciboulette hachée… Et bon appétit !

Quelques conseils bonus pour réussir vos oeufs brouillés au jambon

• D’abord, sachez qu’il n’y a pas UNE façon de faire les oeufs brouillés. En gros, c’est un peu comme une viande, on peut les manger très crémeux ou beaucoup plus cuits. Ça dépend de vos goûts. Moi je les aime plutôt du côté « crémeux », pas liquides non plus, mais bien soyeux, pas trop coagulés. Mais on peut les faire cuire plus longtemps, toujours à feu doux, pour qu’ils soient plus fermes. Aussi, si on aime qu’il y ait des « morceaux » un peu plus consistants dans les oeufs brouillés, on peut remuer un peu moins souvent.
• C’est un peu à la carte. Mais surtout, ne mettez pas à feu fort ! Sinon vous allez sécher votre préparation et ça sera nettement moins bon.

Couteaux et tire bouchons