Saumon 2
Quiche de saumon aux brocolis
Préparation 20 min Cuisson 45 min
Ingrédients 4 pers.
- Pâte brisée 1
- Saumon frais 250 g
- Brocoli 300 g
- Oeufs 3
- Crème liquide 15 cl
- Brins d’aneth
- Sel
- Poivre
Préparation
- Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur, avec le pavé de saumon, pendant 10 min. Laissez refroidir, puis coupez le poisson en dés.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Etalez la pâte brisée puis garnissez-en un moule à tarte. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, l’aneth ciselé, et un peu de sel et de poivre.
- Répartissez les fleurettes de brocoli et le saumon sur le fond de pâte. Versez le mélange aux œufs et enfournez pour 35 min.
Paupiettes de saumon aux poireaux
Ingrédients
- Escalopes de saumon 4
- Poireaux 3
- Filet de colin 1
- Huile d’olive 1 cuil. à soupe
- Beurre 10 g
- Branche de thym 1
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau fraîche puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux pendant 15 min en mélangeant souvent.
- Pendant ce temps, faites cuire le filet de colin 5 min à la vapeur. Coupez-le en dés et incorporez-les dans la sauteuse, avec les poireaux. Salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et mélangez.
- Déposez chaque escalope de saumon sur une planche puis aplatissez-les légèrement. Salez, poivrez puis garnissez-les avec le contenu de la sauteuse. Repliez les escalopes pour former des paupiettes et maintenez-les fermées avec de la ficelle de cuisine.
- Préchauffez le four à 165°C (th.6). Faites chauffer l’huile dans la sauteuse et faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Déposez-les dans un plat à four. Enfournez vos saumons farcis et laissez cuire 8 à 10 min. Servez dès la sortie du four.
Astuces
Au moment de servir, arrosez d’un filet de jus de citron. Servez avec du riz sauvage.
