Salade de chou fleur, pomme, yaourt à l'ail (pour 6 personnes)

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de graine d'orge
• 1 choux fleur
• 50 ml de miel
• 1 c à s de cannelle
• 1 c à c de sel
• 4 pommes
• 6 c à s de graine de tournesol
• 1 bouquet de coriandre
• 12 dattes

Yaourt à l'ail

• 70 g de yaourt à la grecque
• 1/2 gousse d'ail
• 1 c à s d'huile d'olive

Vinaigrette :

• 15 cl d'huile d'olive
• 6 c à s de vinaigre de pomme
• 2 c à s de tahiné
• 2 c à s de miel
• 1 c à c de sel

Préparation :

1. Préparer les graines d'orge et laisser refroidir (voir la base)
2. Couper le choux fleur et l'"taller sur la plaque du four, l'enrober de miel, saler. Saupoudrez de cannelle. Duire 30 mn à 220 °, puis 10 mn suplémentaires dans la partie haute du four.
3. Préparer le yaourt à l'ail en mélangeant tous les ingrédients.
4. Coupez les pommes et les dattes en cubes
5. Ciseler la coriandre
6. Disposer dans chaque assiette une portion de graine, le choux fleur caramélisé, les pommes, les dattes, et une c à s de yaourt à l'ail
7. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines de tournesol et de coriandre.